로스팅이란?로스팅(Roasting)은 생두(Green Bean)를 고온에서 가열하여  커피 특유의 향과 맛을 만들어내는 과정입니다.쉽게 말하면 생두를 볶아내는 과정인데, 커피 생두에 열을 가해조직을 팽창시키고 화학 변화를 일으켜 맛과 향을 끌어내는 작업을 말합니다.  우리나라에서는 배전(焙煎)이라고도 불리우는(약배전,강배전) 로스팅 과정은 생두 맛의 변화를 일으켜 커피의 독특한 맛을 내게 해줍니다. 로스팅 과정에서 생두의 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러 성분(수분, 지방분, 섬유질, 당질, 카페인, 유기산, 탄닌 등)이 조화롭게 표현됩니다. 이렇게 로스팅을 통해 생두는 갈색으로 변하며, 커피의 복잡한 풍미와 아로마가 형성됩니다. 같은 커피라도 로스팅 정도나 로스팅 기간, 방법에 따라 전혀 다른 ..

여러분 커피 좋아하시나요? 이제 커피는 우리나라에서도 빠질 수 없는 기호식품으로 자리잡았고 새로운 우리나라만의 커피문화를 해외로 역수출하는 단계까지 자리잡았습니다. 바쁘고 피곤한 일상에서 항상 내 옆에서 친구처럼 가족처럼 손에닿는 곳에 항상 있어주는 존재가 되어렸죠.전 세계적으로 하루 36억잔의 커피가 소비되고 있는 커피, 한번씩 그런 생각 해보진 않으셨나요?  커피는 언제 처음 발견되었을까 하는 생각이 질문을 이왕 시작했으니 이제부터 커피에 대해 좀더 알아볼까 합니다. 세계를 사로잡은 한 잔의 여정커피는 오늘날 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나로, 그 역사는 수 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 각지의 문화와 시간 속에서 커피는 단순한 음료를 넘어 사회적, 경제적, 문화적 상징으로 자리매김했습니다...